Che pizza! I due gatti, Parma

11:04


Si è conquistata la fama di migliore pizza da asporto di Parma: vogliamo provarla? I Due Gatti (le botteghe in effetti sono proprio due: una, quella di Parma, solo da asporto, e una a Borgotaro, per sedersi e cenare comodamente) nascono da una filosofia di ricerca e unione di ingredienti italiani di altissima qualità, il più possibile a km 0 e da selezionati produttori: ci sono le farine Molino Grassi, il pomodoro selezionato Mutti, il Parmigiano Reggiano di montagna caseificio Porcari e Tambini, il Prosciutto crudo Ghirardi Onesto...
Gli impasti a lunga lievitazione con lievito madre e farine scelte riescono nella magia: il risultato è una pizza croccante ma estremamente soffice e, al tempo stesso, facilmente digeribile. A Parma la bottega è piccolina e accogliente, ci sono giusto quattro-cinque sedie per chi va di fretta e non rinuncia a un trancino alto fumante o a una pizza tonda e croccante. Oltre alle versioni più tradizionali, nel menù trovate le focaccine farcite, oppure le pizze speciali, dai nomi evocativi: Slow Pizza (con crema di Parmigiano, porcini e mariola dei f.lli Salini), Viaggio a Recco (con prescinsoa, pesto genovese, olive taggiasche e pecorino), Valtaro (con crudo di Parma e porcini)... Da abbinare, of course, a una birra fresca (la selezione di birre artigianali cambia ogni mese). 


Strada Nino Bixio 76/A
Costo: pizza farcita + birra intorno ai 10 euro

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