Forse si trattava di affrontare la vita come una festa... {Pancakes alle carote con frosting}

20:44

 
Pancakes alle carote per una colazione speciale, o per quella di ogni mattina.
Per festeggiare un compleanno, ma anche un risveglio con la neve.
Cucchiai di frosting e panna, carote grattugiate, arancio intenso, vetri appannati.
Crosticina che scurisce, pigiama di cotone caldo, caffè senza zucchero nell'aria.
Grattugio le carote che si incollano ai bordi della ciotola e mescolo, mescolo, per provarci sul serio ad affrontare la vita come una festa, soprattutto nei giorni qualunque...

PANCAKES ALLE CAROTE CON FROSTING

120 g di farina
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 tazza di latte di riso
1 noce di burro
3 carote grattugiate
noci


Per il frosting:
200 g di formaggio cremoso 
50 g di zucchero a velo
20 g di burro a temperatura ambiente
un pizzico di sale

Lavorate le carote grattugiate con lo zucchero, aggiungete il latte di riso e mescolate bene. Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito e la farina di cocco, cercando di ottenere un composto omogeneo, denso ma senza grumi. 
Lasciate riposare e intanto preparate il frosting lavorando il formaggio cremoso con lo zucchero, il burro e il sale. 
Ungete un padellino con il burro, scaldatelo sul fuoco e versate un paio di cucchiai di impasto. Dopo un paio di minuti girate la frittellina ottenuta, lasciate cuocere un altro minuto e procedete con le altre.
Servite i pancakes caldi con il frosting e qualche gheriglio di noce sbriciolato.





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2 commenti

  1. Ma dai che bella idea, i Carrot pancakes ci mancavano! Belli e buonissimi, proprio come dovrebbero essere le colazioni dei weekend!
    Buon fine settimana, un abbraccio!

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    Risposte
    1. Carissime! Leggo solo adesso... Esatto, una colazione perfetta... Un abbraccio a voi!

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