Torta fredda estiva di pesche e ricotta

05:30

 

Ho imparato a pianificare i post, clapclapclap!
Basta un po' di lungimiranza, ce la posso fare.
Scrivo in anticipo, carico le foto, trolley aperto sul pavimento e biglietti aerei già stampati.
Londra, poi Copenhagen, poi Malmö: arrivo.
Pensavo che mi dispiaceva lasciare il blog troppo a lungo, quindi ecco la soluzione: sono già partita per le ferie,  ma va online la ricetta di questa tortina molto furba e veloce, che si prepara in anticipo e si serve tiepida, o fredda di frigorifero.
Perfetta per un fine cena goloso ma non troppo impegnativo, servita con il caffè, gelato alla crema o pesche noci tagliate a fette sottili.
Buone vacanze, buon inizio agosto, io torno presto (e nel frattempo mi trovate su Instagram).
 
 
TORTA FREDDA ESTIVA DI PESCHE E RICOTTA
 
125 g di farina 00 o per dolci
250 g di ricotta fresca
135 g di zucchero di canna integrale
scorza di un limone non trattato
500 g di pesche noci
1/2 bustina di lievito
2 uova
 
Preriscaldate il forno a 170°C.
Montate a neve gli albumi, lavate e tagliate a pezzetti le pesche.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la scorza del limone e il lievito, poi la ricotta e la farina setacciata.
Mescolate bene e aggiungete anche gli albumi montati e le pesche.
Rivestite una teglia rotonda di medie dimensioni con la carta forno, riempitela con il composto e infornate per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare, poi conservatela in frigorifero.
 
 
 
 
 
english version
 
EASY COLD CAKE WITH PEACHES AND RICOTTA
 
125 g flour
250 g fresh ricotta
135 g brown sugar
zest of a organic lemon
500 g peaches
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
 
 
Preheat the oven to 170°C.
Beat the whites until soft peaks form, wash and cut the peaches into small pieces.
Combine together the yolks with the sugar, add the zest of the lemon and the baking powder, then add the ricotta and the flour.
Stir well and add the whites and the peaches.
Cover a round cake tin (middle size) with parchement paper, fill it with the dough and cook for 40 minutes.
This cake can be served cold or even warm, i prefere to keep it in the fridge and eat it with coffee or ice cream. 
 
 


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10 commenti

  1. una torta deliziosa...
    anche se non c'è bisogno di qualcosa che rinfreschi, fa comunque piacere avere qualcosa di dolce sotto ai denti

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    1. C'è chi la preferisce ancora tiepida, per me invece fredda è irresistibile!

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  2. che bella questa torta e anche molto leggera, voglio farla al più presto!

    ps. si possono sostituire le pesche? .. magari con le mele?

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    1. Ciao, si certo, le pesche si possono sostituire! Credo ci stia meglio un frutto abbastanza dolce, tipo albicocca, o more... Però magari prova con le mele, fammi sapere come viene!

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  3. Sembra super soffice e golosa e il fatto che vada in frigo mi ispira molto per la consistenza finale :)

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    1. Ciao Ambra, sì in frigo diventa un dolce davvero freschissimo ;-)

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  4. Allora buon proseguimento di vacanze. Sono capitata piacevolmente qui e mi sono soffermata a leggere un po' di te. Aspetto un resoconto del tuo bellissimo viaggio. A presto. Alice! Ps: ricetta deliziosa.

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  5. Che buona! Complimenti! Da provare assolutamente... E complimenti anche per il blog interessante e goloso. Un caro saluto, Carla

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