Muffins di riso con semi di papavero e marmellata

06:03


Per una merenda o una colazione semplice, nutriente e golosa, ma non troppo calorica. Invece dei soliti pirottini da cupcakes ho usato cartine sfogliate simili a queste, e il risultato è stato un muffin meravigliosamente imperfetto, irregolare, con la marmellata di lamponi che fuoriesce dalle crepe. Il twist sono i semi di papavero nell'impasto, e gli zuccherini in superficie che si sciolgono in cottura; in più la farina di riso è gluten free, quindi con qualche piccolo accorgimento sono perfetti anche per i celiaci.
 
 
MUFFINS CON SEMI DI PAPAVERO E MARMELLATA (per 9 muffins)
 
200 g di farina di riso
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
75 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di semi di papavero
100 ml di latte
1 uovo
100 ml di yogurt bianco
75 g di burro fuso 
marmellata (lamponi per me)
granella di zucchero o mandorle a lamelle
 
Preriscaldate il forno a 200°C.
In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata con gli ingredienti secchi: il lievito, lo zucchero e i semi di papavero.
Unite in una ciotola a parte gli ingredienti liquidi: yogurt, latte, uovo, sale e burro.
Amalgamate i due composti mescolando velocemente, preparate i pirottini e cominciate a comporre i muffins: uno strato di impasto, un cucchiaio di marmellata e un altro strato di impasto. Completate con mandorle a lamelle o granella di zucchero e infornate per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
 
 

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2 commenti

  1. Quella spaccatura piena di golosità rossa è bellissima...
    Da mangiare tutto in un boccone e da rifare quanto prima! :-)

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