Gluten Free Friday e polpette del buonumore: con limone, salvia e birra

16:07

Il solo profumo accende un immediato rilascio di serotonina, ormoni fluttuanti che sorridono, appetito contagioso. Fanno subito tavola allungata, piatto invitante e pancia felice, cuociono crogiolandosi nella birra, queste sono addirittura gluten free.
Avete qualche buona scusa per non provarle?
Le aggiungo all'elenco delle ricette per il Gluten Free Friday!
 
 
 
POLPETTE AL LIMONE CON SALVIA E BIRRA BIANCA (per 6 persone)
 
500 g carne di manzo macinata
10-15 foglie di salvia
60 g circa pane morbido senza glutine
40 g Parmigiano Reggiano
una manciata di prezzemolo fresco
un uovo
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
farina di riso senza glutine
un cipollotto 
olio d'oliva
330 ml di birra bianca (birra Estrella per i celiaci)
un limone
 


Unite nel mixer il pane, l'aglio, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo e la salvia.
Trasferite il composto ottenuto in una grande ciotola, unitelo alla carne, aggiungete l'uovo sbattuto e aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e con le mani bagnate iniziate a formare le polpette, aiutandovi con la farina.
Tritate finemente un cipollotto e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva, poi unite le polpette sfumando metà della birra a fuoco vivace.
Lasciate evaporare per qualche minuto, poi aggiungete il resto della birra e alcune foglie di salvia intere per insaporire, il limone tagliato a fette, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso controllandole di tanto in tanto.
La cottura dipende dalle dimensione delle polpette: indicativamente dovranno cuocere circa 30-40 minuti. Saranno pronte quando la birra si sarà asciugata fino a diventare una cremina densa, e le polpette dovranno risultare ben dorate.



english version
 
MEATBALLS WITH LEMON, SAGE AND WHITE BEER
500 g of ground beef
10-15 sage leaves
60 g of soft bread (gluten free)
40 g of Parmigiano Reggiano
a handful of fresh parsley
1 egg
a clove of garlic
salt
pepper
rice flour
1 onion
olive oil
330 ml of white beer (Estrella beer for gluten free)
1 lemon


Blend together bread, garlic, Parmesan cheese, parsley and sage.
Transfer the mixture into a large bowl, add it to the meat, add the beaten egg and season with salt and pepper.
Mix well and with wet hands form the meatballs, helping with the flour.
Finely chop an onion and fry it in a pan with a tablespoon of olive oil, then add the meatballs fading half of beer on high heat.
Let the beer evaporate for a few minutes, then add the rest of the beer and some sage leaves to flavor, add some slices of lemon, cover and cook on low heat, checking them from time to time .
The time of cooking depends on the size of the meatballs: they have to cook for about 30-40 minutes.
They will be ready when the beer will be dried until it becomes a thick creamy sauce, and the meatballs should be golden.

Con questo piatto partecipo al contest di La Cucina Scacciapensieri 


 
 

 


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5 commenti

  1. No non ho nessuna ragione per non provarle! Mi segno la ricetta! Un bacio

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  2. Tesoro, purtroppo la birra contiene il glutine. Vengono bene con qualsiasi birra? Se la risposta è sì, puoi scrivere che per i celiaci la birra deve essere senza glutine?
    Ti aggiungo all'elenco delle ricette, con un asterisco, così vengo a vedere se poterla tenere o doverla togliere.
    Grazie mille per averci pensato :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si, scusami se non ho specificato! Io le ho provate varie volte e ogni volta ho usato una birra diversa, sempre buone :-) Correggo subito gli ingredienti! :-)

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  3. mi piacciono tantissimo!! qui polpette a volontà!! grazie mille e a presto

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  4. Quant'è vero quello che hai scritto!! non so perchè ma le polpette davvero emanano allegria, sarà per la forma, per il modo easy di mangiarle, per gli ingredienti saporiti...insomma in casa mia vanno a ruba, i bimbi poi, le adorano!!! Grazie mille per questa ricetta e in bocca al lupo per il contest! un abbraccio
    maddy

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