Biscotti al miele con limone e timo

17:10


Neve e freddo, gommini rosa di gatto sotto le coperte.
Forno acceso, finger food da sgranocchiare.
Quasi febbraio.
Ho visto la loro torta e mi ha conquistata.
Ho subito immaginato dei biscottini all'olio, ho scelto il limone e il timo, ho aggiunto miele per addolcire, uova e tre farine: il risultato è questo delizioso salato-non-salato che lascia briciole all'angolo della bocca.
*Se preferite un sapore più delicato potete usare il burro al posto dell'olio (circa 60 g dovrebbero bastare).

BISCOTTI AL MIELE CON LIMONE E TIMO (dosi per circa 35-40 biscotti)

90 g di farina 00
90 g di farina di farro integrale
90 g di farina di riso
5 g di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
55 g di olio d'oliva
70 g di miele a temperatura ambiente
2 uova
1 limone grande non trattato
2 cucchiai di timo tritato
Preriscaldate il forno a 180°C.
Pesate il miele e lasciatelo ammorbidire vicino al forno o sul termosifone.
In una ciotola unite le farine, il lievito, il sale e lo zucchero e mescolate bene.
Grattugiate la scorza del limone.
Sbattete le uova e unitele all'olio, poi aggiungete il miele morbido e mescolate bene per ottenere un composto fluido.
Unite i liquidi alle farine ed impastate fino ad ottenere una consistenza leggermente densa e leggermente appiccicosa.
Aggiungete anche le scorze del limone e il timo e mettete a raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Quando l'impasto si sarà raffreddato stendetelo, con una formina tagliate i biscotti e cuocete in forno per circa 15 minuti, finché non saranno ben dorati.


english version

HONEY, LEMON AND THYME COOKIES
90 g white flour
90 g spelt flour
90 g rice flour
5 g salt
1 tbsp brown sugar
1 tbsp baking powder
55 g olive oil
70 g warm honey
2 eggs
1 organic lemon
2 tbsp chopped thyme



Preheat the oven to 180°C.
Weigh the honey and make it warm close to the oven.
Whisk together the flours, baking powder, salt and sugar.
Grate the lemon peel. Combine the eggs with the oil, then add the warm honey and stir. Mix the liquids with the flours and then add the lemon peel and the thyme.
Put into the fridge for 20 minutes.
Cut the cookies and bake for 15 minutes, until golden brown.

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10 commenti

  1. Sembrano buonissimo, adatti a queste giornate invernali! Ciao cara :*

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    1. Molto particolari! La prossima volta provo con il rosmarino ;-)

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  2. Che bella combinazione di sapori e di profumi!
    devono essere deliziosi! :-)

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  3. C'è la farina di riso e il farro, c'è il limone e il profumo del timo....adoro questi biscottini e adorerei sgranocchiarli sotto le coperte! :)

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  4. Complimenti Jessi, questi biscotti hanno un'aria deliziosa. Timo e limone.. assolutamente un connubio da provare! Baci

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    1. Ciao Simo grazie! Sono un bel mix di dolce e salato... Forse potevo aggiungere anche più timo, perché ho usato quello fresco e in forno l'aroma si è un po' affievolito... Bacio!

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  5. Ecco, di questi ne mangerei un pò giusto ora, ne sono avanzati? :) Un bacio

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