Brisé rustica con farina integrale, zucca e pancetta dolce {salva-cena n°4}

18:12

 
 
La pasta brisé, oltre a essere fragrante e versatile, ha dalla sua la praticità: si prepara in 5 minuti, impastando velocemente acqua, farina, sale e burro.
Si può tranquillamente preparare in anticipo la mattina per la sera, si conserva in frigorifero e poi si stende all'ultimo minuto.
Lo stesso discorso vale anche per la zucca: cuocetela prima e tenetela da parte, pronta per essere tirata fuori dal frigorifero o dal freezer nel momento del bisogno.
 
Per una dose di pasta brisè ho usato:
100 g di burro morbido
250 g di farina integrale
60 g di acqua fredda
un pizzico di sale
 
 
Impastate, formate una palla da avvolgere nella pellicola e fate riposare in frigorifero.
 
 
Per farcire il guscio di brisè:
pancetta dolce a piacere
una zucca piccola (precedentemente pulita, tagliata a dadini e lessata)
un uovo
3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato o Pecorino
sale
pepe
noce moscata
 
 
 
Preriscaldate il forno a 190°.
Unite alla zucca morbidissima l'uovo, il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mescolate bene.
Stendete la pasta con il mattarello in una teglia precedentemente coperta di carta forno, tenendone da parte un po'.
Con una forchetta bucherellate tutta la superficie.
Procedete creando uno strato con la pancetta dolce, e poi un altro con il composto di zucca.
Con la pasta restante create delle strisce per decorare la superficie, spennellatele con latte o uovo (altrimenti rimarranno bianche come le mie!) e se avete dei semi di zucca da aggiungere sopra, ancora meglio.
Infornate per circa 40-50 minuti e servitela con un bel piatto di verdure.
 


Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando tra cielo e terra - Profumi e sapori d'autunno


 


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5 commenti

  1. Mmmm che fame! Sembra davvero buonissima, la proverò sicuramente :)

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  2. Buona, me ne mangerei proprio una bella fetta!

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  3. Il buon sapore delle cose fatte tutte in casa, con amore... :-)

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  4. Ottima ricetta la proverò sicuramente.
    Ti seguo ;-)
    Buon sabato.

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