Spaghetti con gamberi e pesto di lime, mandorle e basilico

19:57

 
Lime non solo per i cocktail, ma anche per dare ad un piatto di spaghetti un sapore fresco di primavera/estate, unito al basilico e ai gamberi.
Provatelo se il gusto degli agrumi con il pesce vi piace, è piuttosto veloce una volta che avrete sgusciato tutti i gamberi: il pesto si prepara mentre gli spaghetti cuociono, poi si salta tutto in padella per qualche minuto.
 
 
SPAGHETTI CON GAMBERI E PESTO DI LIME, MANDORLE E BASILICO (per 4 persone)
 
450 g di spaghetti (io ho scelto quelli integrali)
400 g di gamberi precedentemente puliti
Basilico fresco
80 g di mandorle pelate
1 lime
Sale
Olio d'oliva
Mezzo bicchiere di brandy

 


Mettete a bollire l'acqua e intanto preparate il pesto con: qualche manciata di foglie di basilico, due cucchiai di olio d'oliva, sale, il succo di un lime (o anche di più, se il sapore vi piace molto) e per ultime le mandorle.
Tritate tutto nel mixer.
Per ottenere il pesto perfetto, assaggiate e aggiungete gli ingredienti mano a mano, se mancano: tutti i sapori devono essere equilibrati, l'importante è che la consistenza sia cremosa ma non troppo densa e che i pezzetti delle mandorle non siano troppo fini.

Buttate la pasta e nel frattempo mettete sul fuoco una padella con i gamberi sgusciati e puliti e il brandy: basteranno pochi minuti per portarli a cottura.
Tenete da parte una tazza di acqua di cottura, scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare per qualche minuto nella padella dei gamberi, amalgamando bene con il pesto e l'acqua.
 

 
 
 


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2 commenti

  1. mmm gnammi!!
    p.s ti ho appena votato!!
    un caro saluto http://smaltipentoleerockandroll.blogspot.it/

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