Orzotto delicato con funghi e menta

16:08


Per portare in tavola un'alternativa originale al classico riso, l'orzo è perfetto: è un cereale buonissimo e in questa versione con i funghi e la menta esalta i sapori di entrambi gli ingredienti, rimane al dente e contribuisce a rendere il piatto denso e cremoso.


ORZOTTO DELICATO CON FUNGHI E MENTA (dosi per 2 persone):

120 g di orzo perlato
Un piccolo scalogno
15 -20 g di funghi porcini secchi
Menta fresca
Brodo vegetale
Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale
Pepe



Mettete ad ammollare i funghi in acqua tiepida.
Tritate lo scalogno, fate soffriggere con poco olio e aggiungete l'orzo per un paio di minuti, poi anche i funghi , proprio come se fosse un risotto.
Salate e portate a cottura (ci vorrà circa una mezz'ora) allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale e con l'acqua in cui avevate messo i funghi.
Tagliate le foglie di menta e aggiungetele a metà cottura, tenendone qualcuna intera per guarnire.
Quando l'orzo sarà pronto (fate in modo che non risulti troppo asciutto) spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio e una bella macinata di pepe.



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