Muffin salati con zucca e speck profumati al rosmarino

11:55





Metti una giornata un po’ grigia di marzo. Metti il freddino fuori e la pioggia costante, la voglia di accendere il forno per riscaldare la cucina con un profumo buono. Metti poi che in freezer tu abbia della zucca squisita messa via apposta per queste voglie dell’ultimo minuto, già pulita e pronta da usare, e la ricetta di questi muffin che aspettavi di fare da un po’. Aggiungo altro?

MUFFIN SALATI CON ZUCCA E SPECK PROFUMATI AL ROSMARINO (per 18 muffins):
400 g di zucca

280 g di farina 00

2 uova

rosmarino fresco

1-2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di lievito (io ho usato quello per dolci)
1 cucchiaino di bicarbonato

60 g di formaggio grattugiato

120 g di olio di semi

sale

pepe

2 fette di speck un po' spesse


Preriscaldate il forno a 180°C.
Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e lessatela fino a renderla morbida, poi trasferitela in una ciotola grande e schiacciatela con la forchetta per formare una purea omogenea.
Aggiungete alla zucca le uova, l’olio, il formaggio, sale, pepe e miele.
Mescolate il meno possibile. Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungeteli all’impasto con il rosmarino tritato al coltello e lo speck tagliato a piccole striscioline. Riempite i pirottini per ¾, quelli che ho usato io erano abbastanza bassi quindi i muffins sono venuti piccolini.
Se avete dei semini (di zucca, ma anche di papavero, sesamo, girasole) usateli per decorare la superficie, io non li avevo e ho messo solo qualche ago di rosmarino e una strisciolina di speck.
Infornate. In 20 minuti dovrebbero essere perfettamente cotti, con la crosticina fragrante sopra e l’interno tenerissimo grazie alla zucca. Sono speciali se mangiati ancora caldini, con un bel piatto di verdure! 
Buon blogcompleanno a La banda dei broccoli, partecipo al loro "3birthday giveaway" !









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2 commenti

  1. buoni! e anche molto carini, con quel bel colore mette allegria :D
    grazie per aver partecipato!

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